28 mai 2012

Confiture d'oranges.. avec des oranges en conserve!

Le titre peut vous paraître bizarre mais c'est pourtant ça ! La vraie "marmalade" d'oranges se fait  avec les oranges amères de Séville. On en trouve en principe au mois de janvier faut-il encore ne pas oublier et avoir le courage de s'y mettre. Une société irlandaise a eu la bonne idée d'en fabriquer des conserves. Ces conserves sont sans additifs ou produits chimiques, uniquement les oranges de Seville prêtes à l'emploi.   Voici la recette pour utiliser une seule boîte .  Verser le contenu de la... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

Confiture d'oignons et d'oranges pour terrines et viandes froides

Eplucher 1kg200 d'oranges à jus et 800g d'oignons Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec un bâton de cannelle, 1/2 cuillerée à café de 4 épices , 4 clous de girofle et cuire 1/2 heure à feu moyen. Attention à la fin, remuer de temps en temps pour ne pas attacher! Ensuite rajouter 1 cuillerée à café rase de sel fin, 350 ml de vinaigre (j'ai mis du vinaigre de cidre) et 600g de sucre en poudre. Mélanger et cuire encore 1 heure à petit bouillons. Mettre en pots comme habituellement pour des... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Gelée de pommes à l'agar-agar

Ma gelée de pommes semble maintenant au point après ma première expérience ici Pour finir voici la recette définitive Pour 4 kilos de pommes (le plein de ma cocotte minute) - Couper les pommes en quatre en gardant peau et pépins (pommes non traitées bien entendu) - Ajouter 1/2 litre de cidre et le jus d'un citron et mettre de l'eau à niveau - Amener à ébullition puis laisser mijoter une bonne demi-heure à petits bouillons sans remuer - Filtrer le jus obtenu mais cette fois j'ai écrasé les pommes dans la passoire pour... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

Mes essais de gelée de pommes

La recette de gelée de pommes du blog Cuisine-Saine.fr m'a beaucoup tentée car j'ai un jeune pommier qui croule sous les petites pommes et j'ai vu qu'on gardait la peau et les pépins des fruits...pas de corvée d'épluchage! Aussitôt dit, aussitôt fait je me suis embarquée dans l'aventure avec 4 kilos de fruits J'ai  fait mijoter 40 minutes mes pommes coupées en quatre, plus le jus d'1 beau citron , 30 cl de cidre brut et de l'eau à niveau Jusque là tout allait bien et une bonne odeur se dégageait dans... [Lire la suite]
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