05 juillet 2016

Salade du couronnement

Cette excellente salade faisait parait-il partie des plats lors du couronnement de la reine d'Angleterre. Je la réalise l'été comme plat principal et elle plaît toujours. En général mes invités repartent avec la recette que voici pour 5/6 personnes :         . 4 blancs de poulets 120g de raisins secs blonds 2 c à soupe de miel 4 c à soupe rases de curry en poudre (ou Retour des Indes de Rollinger pour moi) 6 c à soupe de chutney de mangue 4 c à soupe de mayonnaise ... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Salade Antillaise

    Pour garnir 12 coquilles St Jacques ou 12 ramequins 1 boite de maïs de 300g 1 boite de thon au naturel de 220 g 1 boite d'ananas en morceaux de 340 g 1 tube de mayonnaise   Égoutter l'ananas et le rincer à l'eau claire. L'essuyer avec un torchon et émietter ou couper en petits morceaux. Égoutter le thon au naturel et l'émietter ainsi que le maïs. Mélanger le tout. Saler, poivrer et servir bien frais.   Recette du placard utilisée lors d'un repas antillais Thon, maïs, ananas, salade ... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Préparer des pois chiches à l'avance pour en avoir toujours sous la main

Depuis un moment nous nous sommes mis à aimer les pois chiches et désormais j'en utilise régulièrement. Au début, j'achetais des conserves mais j'en perdais souvent la moitié, ensuite j'ai fait des bocaux selon les indications  de Vincent Le Caneux mais là aussi j'en avais toujours trop ou pas assez. Je pense avoir désormais la solution idéale et qui en garde mieux les nutriments et surtout ils sont bien meilleurs ! Il faut 1 kilo de pois chiches secs ( vous les trouverez au rayon des légumineuses)  et les faire... [Lire la suite]
29 juin 2014

Salade crevettes/oranges...un délice !

Tout le monde connaît la classique salade crevettes/pamplemousse , enfin je suppose ! Sauf que cette fois je me suis trompée ! J'ai cru acheter un pamplemousse qui était en fait une grosse orange...et bien c'est bien meilleur, beaucoup moins acide ! Pour 2 personnes il faut : 300/400 g de crevettes décortiquées 1 ou 2 oranges, ou même plus si vous aimez , qu'il faut bien éplucher ( enlever le maximum de petites peaux blanches) Je mélange le tout et je rajoute une grosse cuillerée de mayonnaise mélangée avec un peu de vinaigre... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Salade de lentilles corail aux coquilles St Jacques et au bacon

                          Une petite salade avec des restes du frigo....5 ou 6 coquilles St Jacques ( pas assez pour en faire un plat) et du bacon. J'ai fait revenir au beurre 2 ou 3 échalotes hachées que j'ai réservées dans le saladier de service et que j'ai mélangées avec des lentilles corail tièdes. Ensuite j'ai fait revenir les coquilles St Jacques coupées en dés et le bacon . J'ai mélangé le tout et c'est tout ! Servir tiède. Vous pouvez très bien... [Lire la suite]
05 avril 2012

Salade de lentilles tièdes aux pommes et au lard

Que faire d'un reste de petit salé aux lentilles? Une salade tout simplement! Cubes de lard, oignon doux, morceaux de pommes passés à la poèle , lentilles tièdes ou froides et vinaigrette. A refaire même sans restes! Je sais que certains n'ont jamais de restes, ce n'est pas mon cas j'ai toujours tendance à prévoir trop alors je suis deviens la reine des restes! Mots clés: lentilles, restes, pommes
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19 décembre 2011

Salade d'hiver très sympa!

Vite, vite avant d'oublier j'ai refait cette délicieuse petite salade goûtée la semaine dernière lors d'une invitation, c'était le hors d'oeuvre! Pour deux assiettes j'ai utilisé : - un peu de mâche - 1 orange épluchée et en morceaux (mais une bonne pas une orange à jus!). Il faut prélever des zestes avant de l'éplucher. - 1/2 betterave rouge en morceaux -1 oignon doux en lamelles - 3 ou 4 feuilles d'endives - 3 noix - les zestes de l'orange pour décorer. C'est frais et très agréable, je n'aurais jamais pensé à cette... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Salade de boudin blanc et marrons aux échalottes

D'habitude je faisais tout simplement revenir mes boudins blancs de chaque côté et je servais avec les marrons. J'ai découvert cette petite recette un peu plus raffinée dans la revue Marmiton qui est actuellement en kiosque. Je l'ai trouvée tellement bien que je m'y suis même abonnée. Marmiton devient ma bible mais ce que j'aime surtout chez eux ce sont les commentaires effectués après la réalisation des recettes ce qui permet de les améliorer. C'est différent des blogs classiques ou tout le monde dit "super" mais peu essaient... [Lire la suite]
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30 juin 2011

Faux taboulé mais vraie salade vitaminée!

Voici les proportions du simili  taboulé que je fais lorsque j'ai un buffet donc pour un grand saladier. Il faut tout mélanger et laisser gonfler 1/2 journée au frigo. - 250 g de semoule pour couscous - le jus de 4 citrons - 1 kg de tomates mixées (je mets dans Momo les tomates coupées en 4) - 1 concombre épluché et en très petits dés ( vous pouvez mixer si vous préférez) - 1 peu d'huile d'olive (facultatif) - beaucoup de menthe Pour juste 2/3 personnes je prends comme dose de semoule  le bouchon de Momo... [Lire la suite]
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28 juin 2011

Pour changer du plateau de fromage-salade!

Une petite astuce pour l'été quand on veux éviter de présenter le classique plateau de fromage-salade! Je mets dans un saladier de la féta aux herbes de Provence achetée en bocal et égouttée. On en trouve partout! Ensuite 2 ou 3  minutes au micro ondes,le fromage doit fondre. Je rajoute un peu de vinaigrette, la salade et je mélange! Succès assuré! Mots clées : salade  fromage féta  
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