02 juin 2014

Brochettes de rumsteck au pistou

Ce n'est pas parce que je commence à poster quelques recettes végétariennes que je renonce à manger de la viande. Nous préférons en consommer  moins souvent mais de qualité, c'est à dire celle d'une vache à viande qui a pu vivre les belles saisons dans un pré, qui a allaité ses veaux qu'elle a vu gambader dans l'herbe et qui a été nourrie de fourrage l'hiver en attendant la prochaine belle saison. Je prends principalement de la Limousine, de la Charolaise ou de la Salers quand j'en trouve. Quand je dis... [Lire la suite]
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06 mai 2012

Crumpets à la plancha

Pour le  jeu "Un tour en cuisine"  n° 95  je devais choisir une recette chez Zazouchocolat. Jeune blog que je connaissais déjà puisque, pour un autre jeu récent,  c'est elle qui est venue visiter mon blog et qui a réalisé mes samoussas au thon et aux câpres. Alors j'ai choisi les crumpets qui sont des petites crêpes anglaises pleines de petits trous. Voici la recette: La recette pour une vingtaine de crumpets :   425 g de farine1c. à c. et demie de sel2 c. à café de levure de boulangerie... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

Galettes de pommes au thermomix et à la plancha

J'ai voulu essayer le thermomix pour mes traditionnelles galettes de pommes du dimanche soir . Là encore j'ai improvisé  mais en gardant mes proportions habituelles. Voici  ce que ça donne: Eplucher un kilo de pommes, les couper en quartier et les mixer 3 secondes/ vitesse 5 ...remuer puis 1 seconde/vitesse 4 Verser à part dans un saladier Mettre dans le bol 70g de beurre et le faire fondre 2 minutes/60°/vitesse 1 Ajouter 125g de farine, 100g de sucre en poudre, 2 bouchons de lait (20cl) et mixer 30... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Brochettes de coquilles St Jacques

Un grand classique mais nous adorons ce plat tout simple! Il faut entourer chaque noix de coquille St Jacques d'une demi tranche de poitrine fumée puis les enfiler sur une brochette. Ensuite vous faites griller au barbecue, ou à la poêle ou à la plancha. J'ai utilisé mon nouveau four à marrons/plancha Servir avec un beurre citronné ou un beurre blanc...je vous mets la recette demain. Mots clés: brochettes , Coquilles St Jacques
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10 juillet 2011

Côtes de boeuf au barbecue, pommes de terre au four

Je ne fais pas souvent de côtes de boeuf mais je crois que c'est un tort parce que c'est pratique et facile. Nous en avons faites aujourd'hui au barbecue et elle étaient excellentes. Comme le conseille Gut sur son blog,  j'ai badigeonné les côtes d'huile d'olive et j'ai appliqué du gros sel des deux côtés. J'avais peur que ce soit trop salé mais c'était parfait. Il faut compter une côte d'environ 800 g pour 3 personnes et environ 10 minutes de cuisson de chaque côté. Après c'est au goût de chacun de prolonger ou pas! ... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

Petits maquereaux à la sauce moutarde

J'ai résolu le problème de cuisson des petits maquereaux et sardines en utilisant ma plancha électrique dans le jardin. Le barbecue ce n'est pas toujours facile, il faut surveiller, les petits poissons passent souvent à travers les grilles et dans la maison l'odeur est vraiment trop désagréable! Je les cuis 7 minutes de chaque côté et c'est parfait! Je n'ajoute aucune matière grasse. Je les accompagne de pommes de terre vapeur et d'une sauce moutarde que je prépare pendant la cuisson des maquereaux. Mélanger dans une petite... [Lire la suite]
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17 juin 2011

Riz au raz el hanout pour accompagner les grillades

Faire brunir un ou deux oignons dans de l'huile d'olive et ajouter un verre à moutarde de riz (je prends du riz long grain) ... faire un peu revenir le riz... ajouter  deux verres et demi d'eau , une cuillerée à café de concentré de tomate (ou 1/2 briquette de coulis de tomates) et une cuillerée à café de raz el hanout (épices pour couscous), sel, poivre. Cuire 20 minute en surveillant à la fin de la cuisson pour rajouter éventuellement un peu d'eau. Vous pouvez utiliser tel quel , c'est ce que je fais,... [Lire la suite]
17 juin 2011

Sauce au concombre pour accompagner les grillades

Je n'ai rien inventé, c'est un genre de tzatziki mais comme un jour je n'avais pas de menthe fraîche, j'ai utilisé un sachet de thé à la menthe et il se trouve que c'était très bon!  Mélanger 3 yahourts natures avec 2 gousses d'ail écrasées plus le contenu d'un  sachet de thé à la menthe (ou de la menthe fraiche si vous en avez) Ajouter un concombre épluché et coupé en petits dés. Mélanger et mettre au frigo quelques heures. Servir bien frais en accompagnement de grillades avec le riz pour grillades (billet... [Lire la suite]