14 août 2011

Bisque de homard réalisée avec les carapaces

Un conseil, gardez les carapaces si vous mangez du homard. Au besoin congelez les! Récapitulatif des ingrédients pour environ 2 litres de bisque: Les carapaces congelées ou fraîches de 4 petits homards, huile d'olive, 2 échalotes, 1 oignon, 5cl de cognac, 1 verre de vin blanc, 1 litre d'eau avec 1 tablette de bouillon de légumes déshydraté (parce que je n'avais pas de légumes frais), 1 bte de pulpe de tomate en dés (la boîte moyenne) , 1 pincée de poivre de cayenne, 1 dose de safran, sel, poivre. J'ai d'abord fait... [Lire la suite]
Posté par Gavotte à 08:05 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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