21 juillet 2016

Pain de viande

Vieille recette familiale pour les soirées d'été.   Il faut : - 125g de boeuf haché - 125g de veau haché - 250g de porc ( je prends de la chair à saucisse, je trouve que c'est moins sec) - 1 oeuf entier - 1 ou 2 tranches de pain trempées dans du lait - 1 gros oignon - 2 ou 3 pousses d'ail - du persil pulvérisé (sec ou frais) - sel, poivre - alcool (cognac pour moi) - une pointe de piment ou tabasco ( facultatif)   Mélanger les trois viandes Ajouter l'oeuf, le pain, l'oignon haché, l'ail , le persil, le sel,... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Tuiles aux amandes bien arrondies

Recette toute simple et rapide pour utiliser deux blancs d'oeufs. Je n'ai jamais compris que les tuiles aux amandes soient vendues si chères. Pour une quinzaine de tuiles il faut : 100g de sucre en poudre 2 blancs d'oeufs 80g d'amandes effilées 35g de farine 35g de beurre fondu (1/2 sel pour moi)   Préchauffer le four à 220°. Mélanger dans l'ordre: les blancs d'oeufs avec le sucre, puis les amandes, la farine et enfin le beurre fondu. Déposer  des petits tas de pâte  sur une plaque Flexipat... [Lire la suite]
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04 février 2015

Cake à la banane au thermomix

Si vous en avez assez de voir dans la coupe de fruits des bananes trop avancées que personne ne prend, faites en un cake, vous serez surpris du résultat. J'ai fait un compil de ce que j'ai trouvé sur le net et réalisé cette recette au thermomix Dans le thermomix mettre 3 petites bananes plutôt mures coupées en gros morceaux, ajouter 120g de sucre roux, 3 oeufs, le jus d'un demi citron, 60g de beurre mou Mixer 30 secondes vitesse 5 Ajouter 200g de farine, 1 sachet de levure, une pointe de vanille en poudre (ou 1 sachet de sucre... [Lire la suite]
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04 septembre 2014

Gratin de courgettes amélioré

C'est la rentrée, mon petit blog reprend du service avec ce gratin tout simple mais tellement meilleur que le classique gratin courgettes/oeufs/jambon qui finit par devenir lassant.   Pour 3/4 personnes faire revenir 2 oignons coupés dans un peu de matière grasse. Ajouter ensuite  3 ou 4 courgettes en rondelles et les faire réduire pour éliminer un peu d'eau. Ajouter 2 tomates coupées en gros dés, des cubes de jambon (ou de restes de viande) , sel, poivre, muscade et 2 gousses d'ail écrasées. Remplir un plat à... [Lire la suite]
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03 août 2014

Rougail de saucisses simple et rapide

Pour ce nouveau Tour en cuisine c'est Quelques grammes de gourmandises qui devait choisir une recette chez moi et je devais, de mon côté, aller chez Bouhdemiam le blog d'une étudiante qui a l'air de se faire de bons petits plats. J'y ai choisi cette recette de Rougail de saucisses de La Réunion qui est vraiment toute simple à réaliser.   Comme je n'avais pas fait de barbecue, j'ai fait bouillir des saucisses 5/10 minutes pour partir, comme elle, de saucisses pré-cuites . Vieille astuce de ma maman pour diminuer une... [Lire la suite]
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23 mai 2014

Mini tartelettes à la tomate confite

Il me restait de ma recette de roulé au chorizo un fond de purée de tomates confites (Tartinade de tomates confites achetée chez Netto)  que j'ai mélangé avec 2 oeufs battus et 50 g de gruyère râpe pour garnir des petites tartelettes de pâte brisée. Cuisson 10 minutes à 180° S'il y a un moule utile pour les petits restes, c'est bien ce moule Flexipan pour réaliser en rien de temps 30 mini tartelettes ! Je l'ai depuis des années pour faire mini quiches et mini pizzas  et n'oubliez pas que toutes ces... [Lire la suite]
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13 mai 2014

Gateau avec 5 blancs d'oeufs

Je l'ai déjà dit, lorsqu'il me reste des blancs d'oeufs après une recette je les congèle.  C'est pratique dans un ancien pot de yaourt ou un petit pot pour bébé. En principe je les congèle par 2. Pour les décongeler, je les mets la veille au soir dans le frigo et le lendemain  on peut les utiliser comme des blancs d'oeufs frais. La plupart du temps dès que j'en ai quatre (il ne faut pas les garder des mois non plus )  je fais des financiers , la recette est ici . On peut aussi faire des moelleux au... [Lire la suite]
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09 mai 2014

Rillettes de saumon avec un reste de saumon

Pas envie de manger  froid un reste de saumon cuit alors j' en ai fait des rillettes. Dans un saladier j'ai mis - mon reste de saumon froid coupé en morceaux - le même poids de saumon fumé haché (120g) - une petite poignées de baies roses grossièrement hachées elles aussi - le jus d'un demi citron - une bonne cuillerée à soupe de mayonnaise Après, il faut bien écraser et mélanger tout ça  avec une fourchette jusqu'à l'aspect de rillettes. Au besoin rajouter un peu de mayonnaise. Mettre un bon moment au frigo... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Tartelettes poireaux, crevettes, curcuma

Avec un reste de pâte brisée, j'ai réalisé vite fait 3 petites tartelettes avec les moyens du bord. J'ai fait revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive  , deux blancs de poireaux en rondelles, j'ai ajouté une poignée de crevettes surgelées et une cuillerée à café de curcuma.   Une fois refroidi, j'ai rajouté le tout à 10 cl de crème fraîche liquide mélangée avec un oeuf. J'ai garni les tartelettes et fait cuire au four  20 minutes à 200° Pour une grande tarte, doubler les doses et compter 30 minutes... [Lire la suite]
02 juin 2013

Restes de poulet à l'orientale

Aurais je enfin trouvé LA recette pour utiliser les restes de poulet rôti que nous n'aimons pas froids ? Couper en morceaux les restes d'un poulet, enlever la peau,  et les mettre à mariner dans un mélange de curry en poudre (3 cuillerées à café), 1 cuillerée à café de gingembre,  plus 2 cuillerées à soupe de miel liquide et 1/2 verre d'eau , sel, poivre. Mélanger le tout. Faire bien blondir un ou deux oignons à l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le mélange précédent et, soit une petite poignée de raisins secs,... [Lire la suite]
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