Homard thermidor à l'omnicuiseur (ou au four normal)

Figurez vous que mon poissonnier a du vider son vivier d'urgence et cuire, vite fait, tous ses homards. Et il a eu la gentillesse de m'en offrir un.

Cela a été l'occasion de découvrir le homard façon thermidor .

Il faut donc un homard cuit pour faire cette recette . Indications de cuisson ICI

J'ai décortiqué les pinces et le reste du homard que j'ai d'abord coupé en deux. Ensuite, j'ai coupé la chair en petits morceaux que j'ai mélangés avec 2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 petite cuillerée de moutarde légère, 5 cl de cognac, 1/2 cuillerée à café de paprika et une bonne pincée de fumet de poisson.

Puis,  j'ai regarni les carapaces que j'ai recouvertes d'un peu de gruyère râpé.

Cuisson à l'omnicuiseur

Bas:  Mini

Haut : Maxi 10 minutes puis j'ai enlevé le couvercle et laissé gratiner 5 minutes.

Comme quoi l'omnicuiseur peut être gastronomique et n'est pas synonyme d'austérité !

Évidemment c'était bon puisqu'il n'y avait que des bonnes choses! Je retiens cette idée du homard thermidor beaucoup plus simple à manger puisque déjà décortiqué.  Beaucoup de moins de cirque quand j'aurai des invités!

Au four classique , c'est pareil , il faut juste réchauffer et gratiner légèrement le dessus en quelques minutes c'est bon !

On peut très bien faire cette recette à partir de homards cuits du Canada  de chez Monsieur Picard

Homard, Omnicuiseur