Nouvelle gamme de gâteaux chez Ker Cadélac et nouveau concours.

La série "Mon gâteau"  propose de véritables pâtisseries maison: nature, chocolat ou amandes.  C'est vraiment excellent et, la version chocolat avec ses pépites croustillantes a fait l'unanimité.

Ces gâteaux étant vendus dans leur moule, ils peuvent se réchauffer directement quelques minutes au four.

J'ai pourtant fait l'inverse pour le concours et propose, au contraire, une version "glacée"  issue de la rencontre d'un gâteau nature avec une marquise au chocolat.

J'ai donc obtenu ce délicieux " Marquis de Ker Cadélac"

Il faut :

- un gâteau Ker Cadélac "Mon gâteau" nature

- 60 g de chocolat noir

- 15g de sucre en poudre

- 50 g de beurre

- 1 oeuf assez gros (ou 2 plus petits )

Préparation du gâteau :

Démouler le gâteau

Découper le haut du gâteau pour en faire un couvercle.

Évider le centre, en passant délicatement la lame d'un couteau le long des 4 côtés mais sans aller jusqu'au fond.

Passer ensuite la lame du couteau le long d'un des grands cotés en restant à 1 cm de fond et des bords.

Enlever le centre du gâteau. C'est plus facile en le faisant par petits morceaux.

Bien remettre le gâteau dans son moule

Vous obtenez ceci

Préparation de la marquise :

Faire fondre à feu doux le chocolat avec le beurre et laisser refroidir

Bien mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et y ajouter le mélange chocolat.

Battre le blanc en neige et l'ajouter. Mélanger

Remplir le centre du gâteau avec le mélange

Remettre le couvercle et mettre au congélateur plusieurs heures (ou même plusieurs jours)

Penser à sortir  ce gâteau du congélateur quelques minutes avant de le servir pour qu'il se découpe bien

Le gâteau se décongèle rapidement et le coeur doit avoir la texture d'une glace bien ferme qui devient de plus en plus moelleuse dans les assiettes

Chic et  bon ce marquis qui porte bien son nom !

Bon appétit !

Merci une nouvelle fois à Maeva de bureau de presse agroalimentaire   pour ses envois.

Même si je ne gagne pas, grace à elle je m'amuse et régale ma petite famille.

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Photo ratée mais très bon plat unique, facile à faire et pratique !

Pour 6 personnes :

6 à 8 blancs de poulet

100 g de chorizo doux

1 grosse boite de tomates pelées

1 bocal d'olives vertes dénoyautées

1 poivron (jaune de préférence pour l'esthétique)

2 oignons émincés

2 gousses d'ail

1/2 cube de bouillon de volaille

1 dizaine de pommes de terre à chair ferme

1 verre d'eau

Faire colorer les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive

Ajouter le poivron émincé en lanières

Ajouter le chorizo pelé et coupé en fines rondelles

Cuire le tout 5 minutes

Ajouter la volaille coupée en morceaux, la boite de tomates, l'eau, le bouillon de volaille, les olives vertes rincées et égouttées, les pommes de terre épluchées et coupées en quatre.

Poivrez.

Cuire à couvert une bonne demi heure. Au besoin ajouter un peu d'eau. Vérifier la cuisson des pommes de terre.

Si vous aimez les plats plus relevés ajouter une pointe de tabasco ou utiliser du chorizo fort mais, en présence de jeunes enfants, je la fait telle quelle.

Mes ados adorent cette recette qui peut se réchauffer et aussi se congèle bien ( mais alors je ne mets pas les pommes de terre)

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Vieille recette familiale pour les soirées d'été.

Il faut :

- 125g de boeuf haché

- 125g de veau haché

- 250g de porc ( je prends de la chair à saucisse, je trouve que c'est moins sec)

- 1 oeuf entier

- 1 ou 2 tranches de pain trempées dans du lait

- 1 gros oignon

- 2 ou 3 pousses d'ail

- du persil pulvérisé (sec ou frais)

- sel, poivre

- alcool (cognac pour moi)

- une pointe de piment ou tabasco ( facultatif)

Mélanger les trois viandes

Ajouter l'oeuf, le pain, l'oignon haché, l'ail , le persil, le sel, le poivre, l'alcool

Cuire environ 1h à 180)  dans un moule à cake . Tester la cuisson avec un couteau au bout de 45 minutes

Servir froid avec des cornichons et une salade pour les raisonnables ou des frites pour les plus gourmands.

Plaît à tous les âges !

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Une recette idéale par cette canicule et que je réalise maintenant régulièrement chaque été.

Ici, en version bretonne avec des petits artichauts violets de Paimpol, des pommes de terre nouvelles et des carottes de St Malo , des crevettes et du cabillaud de je ne sais où, des oeufs durs...on peut rajouter choux fleurs, brocolis ...

Je cuis tout à la vapeur 20 minutes (sauf les oeufs durs que je cuis de façon classique)

Servir froid avec une mayonnaise réalisée avec de l'huile d'olive et dans laquelle on rajoute de l'ail selon goût (pour moi c'est 2 gousse d'ail écrasées)

Difficile de bien prévoir  les proportions , j'avais fait quelques suggestions ici mais on peut toujours faire une salade avec les restes.

Pratique car on fait tout à l'avance et on peut profiter de ses invités

A déguster avec un bon petit vin blanc lors d'une soirée d'été.

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La fée Maéva, du Bureau de Presse Agro Alimentaire de Rennes , a encore frappé et je la remercie de penser à moi aussi fidèlement, puisqu'elle me fait découvrir, régulièrement, de très bons produits dont  les nouveautés de la maison bretonne Ker Cadelac.

Ce que j'aime dans cette marque c'est que leurs gâteaux ressemblent à s'y méprendre aux gâteaux "maison" traditionnels de nos grand-mères...pas d'huile de palme, pas de colorants, pas de conservateurs et pas d'aromes chimiques. 

Ils sont d'un moelleux pas possible et  peuvent se conserver quelques jours dans leurs sachets refermables.

Chez nous, inutile d'y penser  ils sont dévorés en rien de temps !

Leurs nouvelles mignardises pour cet été sont les p'tites bouchées déclinées en trois parfums :

P'tites bouchées agrumes aux saveurs mandarines, oranges sanguines et citron...hyper moelleuses et délicieuses

P'tites bouchées chocolat ...au goût intense, les addicts comprendront

P'tites bouchées Noisettes ...aux éclats de noisettes craquants

N'hésitez pas à faire le plein pour vous ou pour les offrir, vous ferez des heureux pour un prix modeste, et vous pouvez obtenir un bon de réduction directement sur le site  où des recettes vous attendent aussi pour les utiliser de différentes façons.

Je vous laisse deviner quelle version mon p'tit gourmand a testée et approuvée

Gâteaux, Gourmandises, Ker cadelac

Cette excellente salade faisait parait-il partie des plats lors du couronnement de la reine d'Angleterre.

Je la réalise l'été comme plat principal et elle plaît toujours.

En général mes invités repartent avec la recette que voici pour 5/6 personnes :

      . 4 blancs de poulets

• 120g de raisins secs blonds

• 2 c à soupe de miel

• 4 c à soupe rases de curry en poudre (ou Retour des Indes de Rollinger pour moi)

• 6 c à soupe de chutney de mangue

• 4 c à soupe de mayonnaise

• 2 c à soupe de crème fraîche

• 80g amandes effilées

• eau + 1 cube de bouillon de volaille

Faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède pour les réhydrater

A feu doux faire fondre le miel, ajouter le curry, le chutney et mélanger,

Laisser refroidir et ajouter mayo, crème fraîche et raisins

Pocher 15 minutes les blancs de poulet dans une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon

Laisser refroidir le poulet et le couper en petits morceaux de 1 ou 2 cms

Napper de la sauce

Brunir les amandes à la poêle (attention, ça brûle vite) et les répartir sur la salade

La seule difficulté est de trouver le chutney de mangue mais c'est de plus en plus facile, j'en trouve même au Netto local, aux rayons asiatiques

Je vous recommande de l'essayer, c'est original, très agréable bien frais et encore meilleur aux beaux jours avec des raisins frais !

Bon appétit et bon été !

J'édite car une amie vient de faire cette recette et l'a trouvée trop épicée...trop de curry. J'en conclue que "Retour des Indes est moins fort"...alors attention de ne pas trop forcer sur le curry.

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Pour le jeu Un tour en cuisine j'ai choisi cette sympathique recette  sur le blog "J'aime pas la salade"

Il faut:

• 100gr de chocolat noir
• 50gr de beurre
• 80gr de sucre
• 50gr de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 60gr de pralines roses concassées (au marteau si vous n'avez pas de mixer)

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, versez le mélange fondu  et ajoutez le reste des ingrédients en commençant par les oeufs, le sucre et la poudre d'amandes

Beurrez un moule à gratin et y versez la préparation. Faites cuire 25min à 150°C.

J'ai préféré prendre des moules individuels aussi j'ai cuit 5 minutes de moins.

Ils n'ont pas fait long feu !

C'est La fée dans la forêt qui a du choisir une autre recette chez moi

pralines,  chocolat, amandes , gâteaux , dessert

Première fois que j'achetais une palette fumée ! Je ne connaissais pas mais c'est vraiment très bon.

Je l'ai cuite à l'omnicuiseur.

Pour2/3 personnes :

J'avais une palette fumée de 700g que j'ai préféré couper en gros morceaux pour gagner du temps.

Faire tremper la palette 1 heure dans un grand saladier d'eau pour la dessaler un peu.

Ensuite l'enduire d'un mélange huile/ miel

La mettre dans le plat de l'Omnicuiseur avec un bon verre de vin blanc sec et l'entourer de pommes de terre entières.

Ne pas saler.

Cuire 1 heure en tout :

30 minutes sur Maxi Haut et Bas

puis inverser la cocotte et 30 minute Mini Haut et Bas.

Attendre 10 minutes avant d'ouvrir et au besoin déglacer le fond du plat avec un peu d'eau chaude pour faire une petite sauce.

Si vous ne voulez pas couper la palette, prévoir 1/4 d'heure de plus de cuisson mais mettre un peu plus de vin blanc au départ.

A refaire !

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Ker Cadelac a sorti comme nouveauté de délicieux petits quatre-quarts individuels qu'ils ont appelés les "Mini-pockets".

Ils existent en version nature ou chocolat.

Comme d'habitude, il y a eu  un concours organisé autour de ces produits auquel malheureusement je n'ai pu participer pour des raisons personnelles.

Maéva du Bureau de Presse Agro-Alimentaire a été très compréhensive alors que j'avais déjà reçu les gâteaux et je l'en remercie.

Le thème de ce concours était "un goûter féerique" et la grande gagnante a été Nicole Passion  ce qui ne m'étonne pas du tout, tellement ce blog est joli et Nicole passionnée et perfectionniste !

Les participantes ont rivalisé d'imagination. Voici un aperçu de ce qu'il est possible de faire avec ces délicieux petits gâteaux.

Tous les résultats sont ici

Alors n'hésitez pas à en remplir vos poches, sacs, boites à gants... ils vous réconforteront toute la journée en cas de petits creux. Ils sont fait pour cela !

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Un des derniers colis de Bureau de Presse Agro Alimentaire contenait les nouveautés de chez Bret's.

Toujours avec des pommes de terre françaises, aux arômes naturels, au sel de Guérande et à l'huile 100% tournesol.

C'est simple, je n'achète plus que cette marque de chips. On remarque vraiment une différence de qualité quand on les a goûtées, elles sont super croustillantes et goûteuses.

Et quelle bonne idée de proposer cette nouvelle gamme de mini frites pour l'apéritif !

Ces nouvelles frites fines m'ont rappelé les "pommes pailles" qu'on ne trouvait plus depuis longtemps. Elles étaient pourtant servies dans toutes les brasseries il y a quelques années. Jeune cuisinière, quand je n'y connaissais rien, mon grand plat de réception était des "tournedos aux pommes pailles."

Je suis ravie de les retrouver, et meilleures en plus. On aurait tort de les cantonner à l'apéritif.

Les voici en accompagnement d'une caille aux raisins et, je vous assure, quand elles commencent à s'imbiber de sauce...c'est délicieux!

J'espère qu'elles vont vite inonder le marché et aussi, qu'on trouvera des paquets plus grands. C'est tellement pratique, surtout quand on ne veut pas de friteuse!

Elles existent aussi en version frites normales, également goût poulet et goût oignon.

Regardez au rayon apéritifs et vous trouverez...BRET'S  ..la marque avec sa petite chips qui volette.

Merci à Maeva du Bureau de Presse Agro Alimentaire de me faire découvrir d'excellents produits.

J'en suis à ma cinquième commande chez Lartigue et quant aux biscuits Ker Cadelac je ne compte plus car  ...je craque d'autant plus souvent que j'en trouve au bout de ma rue !

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Encore une recette pour les brunchs de Noël.

Ce pain a un peu de la brioche, un peu du pain d'épices, un peu du panettone.

Il est bien entendu réalisable aussi à la main si vous aimez pétrir.

Il se conserve quelques jours dans un torchon.

Émietter 20 g de levure fraîche dans le Thermomix .

Ajouter 280 g d'eau et 40g de sucre en poudre et 1mn/37°/vitesse 1

Ajouter 600g de farine T55, 5g de sel, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillerée à soupe bombée d'épices pour pain d'épices et environ 2 poignées de raisins secs puis fonction épi/2mn30

Laisser lever une bonne heure comme pour un pain normal. Je le pose directement sur ma plaque de cuisson sur un Flexipan

La pâte doit doubler de volume (le mien s'est un peu affaisé car j'ai attendu trop longtemps....2h30....je l'avais complètement oublié !)

Badigeonner la pâte au pinceau avec un deuxième jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 220° 

Cuire 10 minutes  à 220°puis baisser la température à 160° et cuire encore 15 minutes.

Éteindre le four et laisser encore 5 minutes

Laisser refroidir de préférence sur une grille

Et il n'y a plus qu'à sortir beurre, confitures et  chocolat !

Bon appétit !

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Une excellente recette qui m'a été donnée par une amie.

Pour une grande tarte il faut :

1 pâte feuilletée

1kilo d'oignons  (rouges de préférence)

2 grosses cuillerées à café de sucre roux

2 bonnes  cuillerées à café de vinaigre balsamique

4 poires plutôt fermes

100g de beurre 1/2 sel

100g environ de fromage bleu selon vos goûts ( bleu, fourme d'ambert , roquefort)

Chauffer le four à 180° et pré-cuire la pâte à tarte dans son moule pendant  8 minutes

Faire revenir les oignons émincés dans la moitié du beurre. Quand ils sont dorés ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Cuire encore un peu.

Dans une poêle faire revenir dans le reste de beurre les poires épluchées et coupées en lamelles épaisses. Bien poivrer.

Étaler la fondue d'oignons  sur la pâte à tarte puis disposer joliment les lamelles de poires.

Répartir des morceaux de fromage bleu ( du roquefort pour moi)

et remettre au four de 15 à 20 minutes ...surveiller.

A consommer tiède si possible.

Parfait pour les soirées d'hiver ou  pour un buffet, ou même pour un brunch de Noël !

J'ai utilisé des gros oignons de Roscoff et seulement 3 poires car j'ai fait une tarte moyenne. Pour le reste, je n'ai rien changé.

Désolée pour la qualité des photos !

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A la crêperie, je me régale très souvent d'une bonne galette de sarrasin, bien croustillante, garnie d'andouille et j'aime aussi beaucoup l'association coquilles St Jacques-andouille.

C'est ce qui m'a donné l'idée de proposer cette association mer, campagne et montagne pour le concours organisé par la célèbre maison Paul Danjou.

Pour 4 personnes:

12 noix de coquilles St Jacques coupées en morceaux

350g de crozets de Savoie au sarrasin

12 rondelles de véritable andouille de Vire coupées en morceaux (ici de la véritable andouille Paul Danjou)

4 jaunes d'oeufs

beurre ½ sel

sel, poivre

Cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée  pendant 15 minutes et bien les égoutter.

Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle à feu vif et y ajouter les crozets au sarrasin.

Remuer peu pour ne pas les casser.

Dès qu'ils commencent à dorer légèrement, ajouter les noix de coquilles St Jacques coupées en morceaux.

Laisser revenir jusqu'à cuisson( environ 5 minutes)  et rajouter les morceaux d'andouille le temps de les réchauffer.

Saler, poivrer.

Servir bien chaud avec un jaune d'œuf qu'on diluera pour donner du moelleux.

On a beaucoup apprécié...forcément il n'y a que de bonnes choses !

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Les coquilles St Jacques fraîches ne sont jamais aussi bonnes que simplement poêlées au beurre demi-sel mais, comme j'ai l'occasion d'en déguster souvent pendant la saison, j'ai inauguré cette variante.

Pour 2 personnes :

Faire revenir au beurre 1 ou 2 échalotes, puis les coquilles st Jacques (environ 5 minutes). Prévoir  5/6 noix par personne , soit un kilo environ.

Réserver les coquilles à part et déglacer la poêle avec une grosse cuillerée de crème fraîche. Ajouter une dose de safran.

Bien mélanger et, lorsque c'est bien chaud, ajouter un jaune d'oeuf pour lier, juste le temps de le réchauffer sans le faire bouillir. Saler, poivrer.

Servir avec les coquilles. J'ai accompagné de riz.

Bon appétit !

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Recette toute simple et rapide pour utiliser deux blancs d'oeufs. Je n'ai jamais compris que les tuiles aux amandes soient vendues si chères.

Pour une quinzaine de tuiles il faut :

100g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

80g d'amandes effilées

35g de farine

35g de beurre fondu (1/2 sel pour moi)

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger dans l'ordre: les blancs d'oeufs avec le sucre, puis les amandes, la farine et enfin le beurre fondu.

Déposer  des petits tas de pâte  sur une plaque Flexipat (ou sur 1 papier sulfurisé beurré ) . Bien les étaler à l'aide d'une fourchette.

Cuire 8/9 minutes en surveillant bien la cuisson.

Sortir dès que la coloration vous convient. Retirer délicatement les tuiles avec une spatule plate ou un couteau.

Les mettre à refroidir sur un objet courbe style rouleau à pâtisserie ou, tout simplement, dans des verres. Je trouve cette astuce idéale  pour leur donner une belle forme arrondie.

A consommer sans modération...c'est trop bon ! Elles se conservent très bien à l'abri de l'humidité mais chez nous, on n'a même pas le temps de chercher une boîte de fer que tout est déjà mangé!

C'est facile à faire. Pensez-y pour vos cadeaux gourmands

Une autre recette ICI  avec les oeufs entiers. Les deux sont bien mais les vraies tuiles se font avec seulement les blancs.

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Cela peut paraître étonnant mais, l'association lard/ coquilles St Jacques ou andouille/ coquilles St Jacques convient tout à fait et est un régal pour les papilles.

Les rondelles de mini-andouilles qu'on trouve désormais pour l'apéritif sont juste de la taille des noix de st Jacques aussi, lorque j'ai vu que celles de la célèbre maque Paul Danjou sont farcies de lard maigre, j'ai eu l'idée d'en faire ces brochettes qui étaient délicieuses

Il faut tout simplement alterner rondelles de min-andouilles et noix de coquilles St Jacques et les faire revenir au beurre (1/2 sel de préférence, c'est meilleur) en les retournant de temps en temps.

Compter une dizaine de minutes de cuisson. Il faut que les noix de St Jacques soient dorées et cuites à coeur. Pour cela il ne faut pas trop serrer les brochettes.

Servir avec une écrasée de pommes de terre :

Faire cuire des pommes de terre dans de l'eau salée une vingtaine de minutes.

Égoutter en gardant un fond d'eau (ne pas mettre de lait)  Ajouter un bon morceau de beurre, écraser à la fourchette et garnir un cercle pour une plus belle présentation.

C'est la meilleure des purées !

Un délice cette petite recette ! De plus en plus, je pense que la cuisine idéale est simple avec des produits de qualité et, c'était tout à fait le cas avec cette véritable andouille de Guémené traditionnelle que vous pouvez commander en colis réfrigérés ICI

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