2 eme repas collectif à moins de 5 Euros par personne

Pour ce deuxième repas collectif, comme nous sommes limités en temps et en budget,  nous avons remplacé le hors d'oeuvre par un petit verre de rosé pamplemousse par personne accompagné de petits gâteaux apéritif servis directement à table.

Ensuite, directement le plat principal poulet aux abricots et à l'oignon  accompagné de semoule pour couscous. Recette ICI

Prévoir pour 6 personnes 500ml de semoule (et c'est compté très large)  qu'il faut mélanger avec le même volume d'eau bien chaude et un peu d'huile d'olive . Couvrir, attendre 5 minutes, mélanger un peu et servir aussitôt.

Pour 60 personnes (5 tables de 12)  nous avons 2 fours. Nous sommes plusieurs cuisinières, chacune cuisine un ou plusieurs plats pour 6 personnes chez elle et nous réchauffons à four doux . Cette recette a eu l'avantage de nous permettre de superposer les plats en quinconce les uns sur les autres.

Nous avons préparé sur place nos 10 saladiers de semoule et chauffé l'eau avec 3 bouilloires. Une fois l'eau versée, nous recouvrions vite d'un papier d'alu.

 En dessert nous avons servi des crumbles poires/chocolat. mais sans les réchauffer. Recette ICI

Cette fois encore nous sommes restés aux alentour de 2, 50 Euros par personne hors pain et vin et ce repas a été bien apprécié.

C'est un peu rock an roll pour 60 personnes, à mon avis c'est le maximum avec notre équipement, ça coince un peu au niveau des fours mais on y arrive !

Je mets ces repas ici car cela peut être utile à d'autres et aussi  je retrouverai plus facilement les proportions si je dois les refaire.

En famille dans une cuisine classique vous pouvez très bien reprendre ces menus pour 20/30 personnes

menus

Comments

[Brigitte]

Merci Gavotte une bonne idée et un bon compromis