01 février 2015

Crumble de légumes au cumin

C'est chez les délices de Mimi que je devais piocher une recette pour le nouveau Tour en cuisine. J'ai bien  aimé ce blog que je trouve différent et, à ce jour, je n'ai pas encore fini d'en explorer les 82 pages. On sent que Mimi aime vraiment cuisiner, elle met plein de photos et  innove pas mal. Si j'ai bien compris au fil des pages, elle travaille dans une boutique Bio et essaie de faire une cuisine plus saine et sans viande. Son blog m'a vraiment intéressée, je regrette seulement de m'y perdre un peu et de ne... [Lire la suite]

04 septembre 2014

Gratin de courgettes amélioré

C'est la rentrée, mon petit blog reprend du service avec ce gratin tout simple mais tellement meilleur que le classique gratin courgettes/oeufs/jambon qui finit par devenir lassant.   Pour 3/4 personnes faire revenir 2 oignons coupés dans un peu de matière grasse. Ajouter ensuite  3 ou 4 courgettes en rondelles et les faire réduire pour éliminer un peu d'eau. Ajouter 2 tomates coupées en gros dés, des cubes de jambon (ou de restes de viande) , sel, poivre, muscade et 2 gousses d'ail écrasées. Remplir un plat à... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Soufflé au fromage sans stress

On dit qu'un soufflé n'attend pas ..c'est vrai à la sortie du four car il a tendance à retomber mais ce n'est pas vrai pour la préparation. J'ai découvert qu'un soufflé pouvait attendre plusieurs heures au frigo avant la cuisson. Une révélation pour moi et maintenant je n'hésite plus à faire du soufflé même avec des invités. Tout est prêt d'avance, cuisine nickel et le soufflé cuit et monte tranquillement pendant l'apéritif! Ingrédients pour 4 personnes 30 g de beurre 40 g de farine 40 cl de lait 150g de fromage râpé ( je... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Recette sympa avec du pain rassis !

  Préchauffer votre four à 180° Couper 3 ou 4 tomates en dés Ajouter des petits morceaux de pain rassis, environ autant que de tomates Ajouter 2 belles gousses d'ail épluchées et écrasées, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive  et pas mal de persil. Bien mélanger le tout puis l'étaler dans un plat à gratin huilé. Éparpiller sur le dessus 100g de roquefort coupés en dés   Enfourner pour 15 minutes. Mélanger de nouveau et et cuire encore 10/15 minutes Servir accompagné d'une salade verte et régalez vous pour... [Lire la suite]
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21 février 2012

Gratin de poisson ou de fruits de mer à la bretonne

C'est tout simplement le même principe que ma recette de coquilles St Jacques Au lieu de mettre de la béchamel vous ajoutez du pain de mie  trempé dans du lait Faire revenir des échalotes ou des oignons ou les deux selon vos goûts, un peu d'ail si vous voulez.  Ajouter une bonne cuillerée de farine et une demi bouteille de vin blanc sec. Ensuite,  le poisson en gros morceaux et le pain de mie détrempé ( 100g de pain de mie environ, sans la  croûte trempé dans 20 cl de lait) ). Sel, poivre, cognac... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Petites cocottes de saumon en crumble

Pour 2 ou 3 cocottes mixer très grossièrement 5 petits pains suédois (genre Krisprolls) avec 40 g de beurre 1/2 sel. Étaler le mélange sur une plaque ou dans un grand plat et le faire dorer  à peine  4 ou 5 minutes au four position grill. Bien surveiller car ça brûle très vite! A part cuire un gros pavé de saumon. Pour ma part, j'ai préféré le  pocher dans du lait ce qui le rend plus moelleux! Ne pas hésiter à rajouter des herbes dans le lait si vous préférez...j'ai complètement oublié! ... [Lire la suite]
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15 octobre 2011

Endives à la truite ou au saumon fumé

Je n'étais pas trop copine avec les endives et encore moins gratinées à la béchamel que je déteste. Pourtant je dois à ma belle soeur d'avoir déniché cette très bonne recette sur le net. Vous faites braiser des endives comme vous voulez. Pour moi, une bonne demi heure à feu doux en les retournant de temps en temps et en rajoutant un tout petit fond d'eau. Je rajoute aussi une cuillère à café de sucre avant la fin de la cuisson pour enlever l'amertume Quand les endives sont bien cuites, les enrouler chacune dans une... [Lire la suite]
17 juillet 2011

Crumble au chocolat

J'ai voulu essayer cette recette toute simple qui se fait avec une boîte de lait Gloria Chauffer le lait concentré (1 bte de lait Gloria de 40 cl) dans une petite casserole et y faire fondre 200g de chocolat noir en morceaux. Laisser refroidir et ajouter  1 oeuf entier que vous aurez battu avec 3 jaunes. Etaler le tout dans un plat à gratin. Mélanger 130g de farine avec 100g de beurre  en morceaux , 100g de praliné et 100g de vergeoise ( vous trouverez ces deux derniers produits au rayon pâtisserie de... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Gratin de courgettes à la mozzarella farci à la viande

Voici la recette que j'ai réalisée avec les courgettes de mon dernier panier fermier. Dans un plat à gratin huilé mettre la moitié des courgettes en rondelles avec 2 gousses d'ail écrasées  et saupoudrer de chapelure ( 1 ou 2 c à soupe) Ajouter un mélange   moitié viande de boeuf hachée et moitié bonne  farce pour légumes (maison ou achetée toute faite) et des herbes de Provence, sel, poivre. Il faut patouiller à la main pour bien mélanger. Pour 4 courgettes j'ai mis 300g de viande et 300g de... [Lire la suite]
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