21 juillet 2016

Pain de viande

Vieille recette familiale pour les soirées d'été.   Il faut : - 125g de boeuf haché - 125g de veau haché - 250g de porc ( je prends de la chair à saucisse, je trouve que c'est moins sec) - 1 oeuf entier - 1 ou 2 tranches de pain trempées dans du lait - 1 gros oignon - 2 ou 3 pousses d'ail - du persil pulvérisé (sec ou frais) - sel, poivre - alcool (cognac pour moi) - une pointe de piment ou tabasco ( facultatif)   Mélanger les trois viandes Ajouter l'oeuf, le pain, l'oignon haché, l'ail , le persil, le sel,... [Lire la suite]
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05 juillet 2016

Salade du couronnement

Cette excellente salade faisait parait-il partie des plats lors du couronnement de la reine d'Angleterre. Je la réalise l'été comme plat principal et elle plaît toujours. En général mes invités repartent avec la recette que voici pour 5/6 personnes :         . 4 blancs de poulets 120g de raisins secs blonds 2 c à soupe de miel 4 c à soupe rases de curry en poudre (ou Retour des Indes de Rollinger pour moi) 6 c à soupe de chutney de mangue 4 c à soupe de mayonnaise ... [Lire la suite]
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16 avril 2016

Palette fumée aux pommes de terre à l'omnicuiseur

Première fois que j'achetais une palette fumée ! Je ne connaissais pas mais c'est vraiment très bon. Je l'ai cuite à l'omnicuiseur. Pour2/3 personnes : J'avais une palette fumée de 700g que j'ai préféré couper en gros morceaux pour gagner du temps. Faire tremper la palette 1 heure dans un grand saladier d'eau pour la dessaler un peu. Ensuite l'enduire d'un mélange huile/ miel La mettre dans le plat de l'Omnicuiseur avec un bon verre de vin blanc sec et l'entourer de pommes de terre entières. Ne pas saler. ... [Lire la suite]
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29 mai 2015

Cuisson sur 3 jours du gigot de 7 heures dit "Gigot à la cuillère" .

La famille goelands n'ayant jamais d'heure, il n'est pas question de prévoir un gigot classique bien saignant. Depuis longtemps, j'avais envie d'essayer le fameux gigot de 7 heures et j'ai fait un compile de ce que j'ai pu trouver sur le net en simplifiant au maximum. Premier jour Déjà il me fallait 2 gigots que j'ai réussi par miracle à caser tous les deux dans une ancienne cocotte Pirex à couvercle. Je les ai mis directement sans les faire revenir avant , j'ai lu que c'était possible . J'étais donc très limitée... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Porc au chorizo

Pour 6 personnes 1kg de sauté de porc (échine ou autre morceau) 1 chorizo fort 2 boites de tomates en cubes 1 bocal d'olives vertes dénauyautées 2 ou 3 oignons émincés 2 ou 3 gouses d'ail huile d'olive Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqy'à coloration Ajouter le porc en morceaux et le chorizo en rondelles (sans la peau) puis les tomates avec leur jus , les olives rincées et égouttées et l'ail en morceaux Couvrir et laisser mijoter à petit feu au moins une heure. Comme tous les plats de ce genre, c'est... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

Porc à la bière

Encore une recette "tout en un " bien pratique et économique ! Pour 6 personnes 700 à 800 g d’échine ou de filet  de porc ou de filet mignon 2  beaux oignons 3 gousses d’ail 12 carottes  1 beau panais (Je conseille d'en mettre plus) 1 poireau 3 canettes de bière blonde crème fraîche sel, poivre   Ce plat peut être préparé la veille, il n’en est que meilleur   Peler les carottes et les couper en rondelles Couper les autres légumes en  morceaux   Dans une cocotte, faire revenir le... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Epaule d'agneau à l'Omnicuiseur

J'ai reçu des mails me demandant si on peut cuire de la viande avec l'Omnicuiseur.   Voici un exemple, avec une petite épaule d'agneau que j'ai cuisinée en suivant les instructions du livre qui sont données pour le gigot C'est à dire que l'ai badigeonnée d'huile d'olive, salée (facultatif) et poivrée puis placée dans la cocotte entourée de gousses d'ail et saupoudrée d'un peu de thym Ensuite cuisson 40 minutes (Je rappelle qu'il n'y a pas de préchauffage pour l'Omnicuiseur) Haut: Maxi Bas : Maxi pendant 20 minutes... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Colombo de porc aux pommes de terre

Pour 6 personnes   1 kg de rôti de porc dans l'échine 2 aubergines 12 pommes de terre 2 oignons en lamelles 2 gousses d'ail le jus de 2 citrons verts 3 cuillerées à soupe de colombo huile d'olive, thym, laurier, sel, poivre 1/2 cuillerée à café de Tabasco   Découper le porc en gros cubes et les faire revenir à l'huile jusqu'à coloration. Les  mettre ensuite à mariner  dans le jus de citron vert avec l'ail écrasé. Dans le poêlon , à la place du porc, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils... [Lire la suite]
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03 août 2014

Rougail de saucisses simple et rapide

Pour ce nouveau Tour en cuisine c'est Quelques grammes de gourmandises qui devait choisir une recette chez moi et je devais, de mon côté, aller chez Bouhdemiam le blog d'une étudiante qui a l'air de se faire de bons petits plats. J'y ai choisi cette recette de Rougail de saucisses de La Réunion qui est vraiment toute simple à réaliser.   Comme je n'avais pas fait de barbecue, j'ai fait bouillir des saucisses 5/10 minutes pour partir, comme elle, de saucisses pré-cuites . Vieille astuce de ma maman pour diminuer une... [Lire la suite]
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12 juin 2014

VSM...Vous connaissez ?

VSM....Viande Séparée Mécaniquement  et bien c'est ça !   Viande Séparée Mécaniquement C'est clair, je viens de me commander un hachoir, je préfère passer 1/2 journée à faire des préparations de temps en temps et à congeler, plutôt que d'acheter ces produits ! Ce n'est pas interdit dans les cantines...il faut juste que ce soit indiqué sur les étiquettes ! http://www.ouest-france.fr/quimper-de-la-fausse-viande-vendue-comme-de-la-vraie-145535 Il fut un temps où les os étaient pour les chiens ! Viande, poulet,... [Lire la suite]
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