30 janvier 2017

Marquis de Ker Cadélac

Nouvelle gamme de gâteaux chez Ker Cadélac et nouveau concours. La série "Mon gâteau"  propose de véritables pâtisseries maison: nature, chocolat ou amandes.  C'est vraiment excellent et, la version chocolat avec ses pépites croustillantes a fait l'unanimité. Ces gâteaux étant vendus dans leur moule, ils peuvent se réchauffer directement quelques minutes au four. J'ai pourtant fait l'inverse pour le concours et propose, au contraire, une version "glacée"  issue de la rencontre d'un gâteau nature avec... [Lire la suite]
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17 avril 2016

Fondants au chocolat aux pralines roses

Pour le jeu Un tour en cuisine j'ai choisi cette sympathique recette  sur le blog "J'aime pas la salade" Il faut: 100gr de chocolat noir 50gr de beurre 80gr de sucre 50gr de poudre d'amandes 3 oeufs 60gr de pralines roses concassées (au marteau si vous n'avez pas de mixer) Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, versez le mélange fondu  et ajoutez le reste des ingrédients en commençant par les oeufs, le sucre et la poudre d'amandes Beurrez un moule à gratin et y versez la... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Pain doux aux raisins

Encore une recette pour les brunchs de Noël. Ce pain a un peu de la brioche, un peu du pain d'épices, un peu du panettone. Il est bien entendu réalisable aussi à la main si vous aimez pétrir. Il se conserve quelques jours dans un torchon. Émietter 20 g de levure fraîche dans le Thermomix . Ajouter 280 g d'eau et 40g de sucre en poudre et 1mn/37°/vitesse 1 Ajouter 600g de farine T55, 5g de sel, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillerée à soupe bombée d'épices pour pain d'épices et environ 2 poignées de raisins secs puis fonction épi/2mn30 ... [Lire la suite]
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04 février 2015

Cake à la banane au thermomix

Si vous en avez assez de voir dans la coupe de fruits des bananes trop avancées que personne ne prend, faites en un cake, vous serez surpris du résultat. J'ai fait un compil de ce que j'ai trouvé sur le net et réalisé cette recette au thermomix Dans le thermomix mettre 3 petites bananes plutôt mures coupées en gros morceaux, ajouter 120g de sucre roux, 3 oeufs, le jus d'un demi citron, 60g de beurre mou Mixer 30 secondes vitesse 5 Ajouter 200g de farine, 1 sachet de levure, une pointe de vanille en poudre (ou 1 sachet de sucre... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

Verrines mousse au chocolat/crème de marron

Une idée sympa et de saison que j'ai découverte lors d'un déjeuner dans une école hôtelière Faire une mousse au chocolat (recette ICI ) et la mélanger avec une boite moyenne de crème de marron ou encore mieux avec une purée de marrons maison. Parsemer de miettes de marrons glacés Bon appétit ! chocolat, marron,  chataignes, , verrines
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30 novembre 2014

Flan Antillais

  Pour 6/8 personnes 1 boite de lait concentré sucré de 400g 1 boite 1/2 de lait ordinaire 3 oeufs 100 g de noix de coco râpée zeste et jus de 1 citron vert caramel liquide rhum (facultatif) Mélanger tous les ingrédients. C'est la boite de lait concentré qui sert de mesure pour le lait ordinaire. Enduire un moule à cake de caramel liquide et y verser doucement la préparation. Cuire au four 40 minutes à 150 ° Démouler froid et servir nappé ou accompagné d'un sirop caramel dilué avec un peu de rhum.  Il vaut... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Croque-caramel pour le concours Ker Cadélac

On mange bien des crèpes au caramel au beurre salé aussi je me suis dit , pourquoi pas des croque-monsieurs ?  C'est ma proposition pour le dernier concours Ker Cadélac. Commencer par réaliser le caramel au beurre salé en faisant fondre à sec dans une casserole 120g de sucre . Dès que le sucre a une jolie couleur de caramel ajouter 30g de beurre 1/2 sel en morceaux puis 10 cl de crème liquide. Attention aux projections ! Laisser bouillir 3 minutes en mélangeant. Une fois le caramel refroidi , tartiner des... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Poires au vin

Que faire des poires du jardin qui n'en finissent pas de mûrir quand on habite au nord de la Loire ? Comme tous les ans, j'ai confectionné  des conserves  au sirop dont la recette est ICI mais je fais aussi des poires au vin, un vieux dessert dont plus personne ne parle et qui est pourtant bien bon. Ne pas avoir peur du vin, comme dans toutes les recettes alcoolisées, l'acool s'évapore à la cuisson et même les enfants peuvent en manger. Cette fois, je les ai réalisées à l'omnicuiseur pour garder le maximum de... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Ile flottante aux pralines roses pour 10 personnes

Cet été, J'ai voulu faire plaisir à mes petits goélands en refaisant  ce dessert de mon enfance qu'ils ne connaissaient pas. Pour 10 goelands voraces il faut 10 oeufs. Avec les jaunes, j'ai commencé par faire  la crème anglaise au micro ondes ( recette vraiment pratique ICI) que j'ai faite en deux fois ( 5 jaunes à chaque fois) Puis j'ai battu les 10 blancs en neige auxquels j'ai rajouté 200g de pralines roses concassées ( avec un marteau ou un casse noix ) plus  une cuillérée à soupe bien rase de sucre... [Lire la suite]
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28 juin 2014

Cake au chocolat

Mes petits goélands ne se sont pas fait prier pour dévorer ce gâteau qui à l'avantage de se conserver plusieurs jours. Il est parfait pour les vacances ! Faire fondre dans une casserole à feu doux (ou au micro ondes) 200g de chocolat noir coupés en carrés avec 200g de beurre demi sel. A part, mélanger 3 oeufs entiers avec 200g de sucre et 3  cuillerées à soupe bombées de farine et 1/2 sachet de levure. Ajouter le mélange beurre/chocolat. Bien mélanger  (au Thermomix ce sera 1 minute vitesse 6) et verser dans un... [Lire la suite]
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